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酸枣汁汽水

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:41:20 来源:互联网

酸枣汁汽水

酸枣为鼠李科,枣属落叶乔木,秋季结果。果实圆形、紫红色、味酸。其枣仁味甘酸平,可安神养心。主治失眼多梦、易惊、心烦、心悸、健忘、神经衰弱。其枣肉味酸,可促进食物消化。主治食积、饱胀、开胃健身。我国河北、河南、山西、山东等省及天津、北京地区均有分布。目前尚未充分利用,很多地区无人采摘,任其腐烂,部分地区只利用酸枣仁做为药用,其枣肉磨成粉作为低档小食品一酸枣粉

酸枣中含有丰富的营养物质,如蛋白质、脂肪、葡萄糖、果糖、果胶、维生素、钙、磷、铁、苹果酸、柠檬酸等。如果将酸枣粉加工成含有较高营养成分的饮料则有利于人们的健康。

酸枣粉中含有丰富的营养物质,尤其是维生素C、还原糖、有机酸的含量极其丰富。

由于酸枣中糖、酸、果胶含量很高,它们对维生素C都有一定的保护作用,因此,酸枣粉是制作天然营养饮料的良好原料。

制作方法

1. 配料:在酸枣粉中加入适量的热水以提取其中营养素,然后将提取液过滤,加热杀菌,再加入适量的白糖水为底料。

2. 空瓶处理:用温度为40~50℃的3%的碱液浸泡15~20分钟,洗刷空瓶,用0.05~0.1%的高锰酸钾溶液消毒,最后用处理过的自来水冲洗干净。瓶盖可用酒精擦洗或用水蒸气熏蒸的方法消毒。

3. 水处理与混合:按饮用水要求处理,冷却后与二氧化碳混合。

4. 灌装、封盖、贴签:按产品容量标准,把料液装入洗净的瓶中,盖上经消毒的瓶盖。贴上商标即为成品,成品经检验后装箱。

5. 产品特性 内容物为天然营养物质,没有添加化学合成物质,如合成色素、香精、糖精等,对人体无副作用。营养丰富、有蜜汁感。色泽极其稳定,在36℃烈日下连续晒数小时不褪色,存放数日无絮状沉淀。

质量标准

1. 感官指标 色泽:为均匀的棕黄色。

风味:有酸枣汁特有的风味,无其它异味。

外观形态:半透明的均匀混浊液,无絮状沉淀。

2. 物理化学指标 色值A1=1.20 A2=20 蛋白质(克/100克)0.24 折光度(%)12 维生素C(毫克/100克)6.0 总酸(克/100克以柠檬酸汁)0.18 钙(毫克/100克)0.3总糖(克/100克)11.5 磷(毫克/100克)1.9 还原糖(克/100克)1.9 铁(毫克/100克)2.8

3. 卫生指标 杂菌数(个/毫升)2.5 铜(ppm)0.6 大肠菌群(个/100毫升)<3砷(ppm)0.25 铅(ppm)0.01

4. 添加剂 香精0 糖精0 外加柠檬酸0 外加色素0

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