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桑椹酒

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:41:17 来源:互联网

湖南省汉寿县科学技术开发中心,组织科技人员攻关,用桑椹酿酒,已取得小试成功。产品经卫生防疫部门和长沙商品检验局检验,理化、卫生指标均达到国家规定的标准,并具有明显的桑椹风味。

产品成分和功效 桑椹为桑科植物的成熟果实。它的主要成分为有机酸、粘液质、菊色素、糖分和多种维生素。在祖国医学中常用作养血祛风、补益肝肾,具有明显的利尿、镇咳、强身作用。

产品特点 以桑椹制成的酒,具有桑椹本色和酯香,糖分高,色、香、味皆好,且酒度低,适于男女老幼饮用。常饮用这种酒,能补肾、明目、安神。因此,桑椹酒具有佐餐佳酿,健身良药两大功能。

制作方法 供酿酒的桑椹以红紫色者为佳。洗净,适当破碎但勿伤种子,挤出果汁可供酿酒。如连果肉一起发酵则要掌握酿制的时间及温度。桑果汁含糖8~10度,酸度0.8~1%,经酵母发酵7天,品温24~25℃,过滤而得酒醪,再经调整酒度及酸度以及适当陈酿,即可得到色、味香俱佳的桑椹酒。将榨取果汁后的果肉洗净,淘出的桑种,并不影响发芽率。

此外,桑椹汁加入适量蔗糖可熬制成桑糕或桑果酱,对治疗动脉硬化及阴虚型高血压症有一定效果。

经济效益 用桑椹酿酒有很好的经济效益。一亩成龄桑园,年产的桑椹果,可酿制出优质桑椹酒200公斤左右,使每亩桑园产值由原来的200元左右,增加到500~600元。

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