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雪山红樱盏

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:50 来源:互联网

原料配方
富强粉500克 白糖700克 冻猪油190克 全鸡蛋200克 结力片100克 鸡蛋清150克 清水240克 泡打粉7.5克 香料少许

制作方法
1.松酥面:将富强粉、泡打粉一起在案上过罗开窝,放入白糖200克及冻猪油、全鸡蛋液,混合擦匀至白糖大部分溶化时,掺入富强粉,以复叠形式叠至均匀,被入冰箱冻硬待用。

2.将冻硬的松酥百擀薄,用擀面杖卷起,覆盖在码齐的铁盏上,用手轻轻卷面,使面片刻下留在盏内,再捏成灯盏形放入烤盘,放入炉烘烤,炉温为150~180℃,时间约10~15分钟左右即熟。去盏备用。

3.将结力片用水浸透,用40克清水煮溶,加5克酒去腥味待用。

4.白糖500克加清水200克煮沸,放入结力片溶液煮成糖胶。

5.将鸡蛋清放在盆内,用蛋抽子将蛋清打成蛋泡,将沸糖胶冲入蛋泡中,成为结力片蛋泡。

6.将结力片蛋泡倒入纸筒内,然后放在盏里,正中间放半个红樱桃即可。

产品特点 造形美观,口味鲜美。适于夏季点心及宴会早点等。

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