甘薯南瓜糕
发布日期：2019-07-06 09:40:45 来源：互联网
甘薯南瓜糕制作简单，原料廉价易得，成品色泽橙红，风味独特，香甜酥脆，是山区极有发展前途的致富项目。
(一)原料配方 甘薯、南瓜各一份，糯米适量。
(二)生产工艺流程 原料去皮―第一次蒸煮―搅拌―第二次蒸煮―干燥―切片包装。
(三)操作要点
1.原料选择和处理 甘薯选择个大、无破损的红皮品种，去皮，切成片或小块；南瓜选择充分成熟、无破损的扁平瓜，去皮后切成与甘薯大小一致的小块或小片b洗净备用；糯米粉碎成干粉备用。
2.第一次蒸煮 将准备好的南瓜放入锅底，甘薯置于南瓜上，大火煮熟，以筷子能轻易插人薯片为宜，不要煮得太烂。煮南瓜时会有水分渗出，故不需要加水。
3.搅拌 将煮熟的南瓜和薯片取出，置于稍大的容器或搅拌机内搅拌成泥状。然后撒入准备好的糯米粉，用力拼揉，直至不粘手、表面无裂缝为止。分别拼成长15厘米、直径3厘米的长圆条。
4.第二次蒸煮 目的是蒸熟糯米粉。加适量水于蒸笼内蒸10－15分钟，蒸熟即可。注意不要让糕条粘在一起。
5.干燥 将蒸熟的糕条取出晒干或置于烤箱内烤干。
6.切片包装 将干燥的糕条切成薄片即可密封包装。
食用时，将薯糕片取出放入油中稍炸片刻即取出，是营养丰富、风味独特的绿色保健食品，很受欢迎。
