主要利用栉江珧其后闭壳肌进行加工，即“江珧柱”，目前栉江珧加工和销售方法主要有鲜销、贝柱干冻和干制品。
1．活体鲜销加工：其工艺流程为收获原料-清洗-挑选分规格-包装-运输。
2．贝柱干冻加工：其工艺流程为原料清洗-取贝柱（闭壳肌）-二次清洗-漂烫（水温不低于95℃，时间为5-10秒）与冷却（温度为10℃）-分级称重摆盘-冷冻（温度为-25℃）-脱盘镀冰衣-包装冷藏（温度为-18℃）。
3．干制品加工：其工艺流程为原料清洗-取贝柱-水煮（温度80℃，盐水煮10分钟，盐水含盐量6%-8%）-控水-干燥（温度55-70℃）-分级包装。
此外还可加工成罐头和软罐头，外套膜及内脏团可加工成鱼粉等。