话梅西瓜子的加工工艺
发布日期：2019-07-06 09:40:07 来源：互联网
一、工艺流程：
糖精、酸梅汁、食盐、醋 话梅香精
西瓜子 清洗 中火慢炒 炒干 冷却 密闭容器 颠匀 放置24h 成品
二、操作要点：
清洗：西瓜子放在米箩里淘洗，滤干后入锅翻炒。
中火慢炒：用中火不断翻炒，听到爆裂声时将调好的酸咸甜汁倒入锅内，再炒至干后起锅。
密闭容器：待西瓜子冷却后，放入不漏气的密闭容器内，沿容器壁滴入5-6滴话梅香精，颠翻均匀后，密闭24h即可。
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