最简单的方法是直接把原料经日晒或加热干燥后粉碎而成。但此种方法易使产品中鱼油氧化，鱼粉质量不佳。工业生产鱼粉有干榨法和混榨法两种。鱼粉的色泽因原料含脂量不同而深浅不一，以多脂鱼类制成的称褐色鱼粉，用低脂鱼类制成的鱼粉因颜色较浅而称白色鱼粉。国外所产鱼粉一般含蛋白质60％～75％，脂肪6％～14％，灰分6％～18％，水分4％～12％。蛋白质中各种必需氨基酸齐全，赖氨酸尤为丰富。灰分中主要含丰富的钙和磷，较多的硒以及锌、碘、铁、铜、锰、钴等元素。鱼粉能显著促进畜禽、鱼类和其他动物的生长发育，提高产肉、产奶、产蛋能力和抗病力，是饲养业不可缺少的饲料。操作要点如下。
(一)干法生产鱼粉 将原料放入蒸干机中进行蒸煮和干燥。随着温度升高，原料逐渐脱水，原料鱼体中的酶类和依附在鱼体上的微生物逐渐被杀灭。3～4小时后，鱼粉含水量降至10％左右时进行压榨或萃取脱脂。一般采用螺旋压榨机趁热压榨至含油量在9％以下；用有机溶剂做萃取脱脂时，鱼粉含油量可降至1％左右。经压榨或萃取脱脂后的鱼粉初步冷却后，用装有筛孔为16目半圆筛的粉碎机粉碎、过筛。待鱼粉冷却至40℃以下后进行包装。
(二)湿法生产鱼粉 ①将原料蒸煮后，压榨除去鱼油和大部分水分。②将脱水脱油后的鱼料轧碎干燥。③压榨液用自然沉降或离心机分离除去鱼油后，浓缩混合于轧碎的榨饼中，干燥即得鱼粉。④鱼粉采用麻袋或聚丙烯编织袋包装。