香橙提子薄饼

发布日期：2019-07-06 09:39:28 来源：互联网

原料：

1、面粉2小桶（量米桶），酵母粉和盐分别1盐勺，橙汁1/2杯，白糖1/3杯，提子15颗；

2、小杏仁、玉米片、碾碎的咖啡豆少许（这些和面过程融入其中也看不到了）。

做法：

1、用温水把酵母和橙汁和开，把面和匀，在温暖的地方发面2小时（温度保持在40-70℃）。把提子切成均匀的薄片，待用。（提子切开后能放一段时间，不用担心。但若是香蕉，切片就要马上用，不然就很容易氧化变黑)。

2、把面擀开，擀成薄薄的饼。平底煎锅热橄榄油（不用太多，底部刷一层就可以了），把饼平铺在锅里煎，开始温度高一些，可以在140℃左右，等饼的一面稍微呈金黄色，然后转小火反面继续煎，可以120℃or70℃，自己调。在饼的一面铺上切好的提子片（大量），翻面继续煎；

3、翻面后的提子在煎锅的底部，受热较重，一部分就融化了，自己沾在饼上，还有一部分就在表面浮着。不过一开始基本都会融化，所以来回翻面进行了好几次，同步也就贴了好几次提子。——提子片需要很多。当然想少用提子的方法也有：直接煎饼进行到位，上面洒提子，反过来稍微煎一会儿就ok了。

4、饼煎熟之后，可以关火，让余温继续把饼热一会儿，没问题的。