袋状面包

发布日期：2019-07-06 09:39:25 来源：互联网

袋状面包是以小麦粉作为主要原料，添加适量的盐、酵母及水等，然后揉揣。保持一定温度使之发酵，醒发至厚度约3～6毫米成平盘状后，以大约240～280℃的温度烘烤，此种面包呈扁平袋。

制作方法 在主原料—小麦粉里添加适量普通的精白小麦面粉或添加维生素、无机物等含量的全粉面粉〔大约30～80%(重量)〕。添加全粒粉时，为补充粘性不足，应适量添加粘稠性高而且营养价值也高的果料酸奶。但是，如过多加酸乳酪，面包就过软，成型不理想。

实例 1公斤面粉(50%精白小麦面粉，50%全麦面粉)中添加50毫升果料酸奶。食用植物油40毫升，天然粗盐20克，红糖40克，干酵母5克 果料适量，水大约600毫升。

然后再揉揣，放置大约30分钟，坯料发酵醒发后切成25等分，使之成形直径为140毫米、厚度约5毫米的圆盘状，再静置30分钟醒发。

将此圆盘状坯料在恒温约260℃的烤炉内烤制，3～4分钟即制成了直径140毫米，厚度约2.5毫米的均匀蓬松的中空袋状面包。