胡桃面包
发布日期：2019-07-06 09:39:24 来源：互联网
原料配方1
强力一等粉100%、水52%、三温糖(糖的商品名)6.25%、酵母3%、食盐1.5%、起酥油6.25%、全粒粉12.5%、脱脂奶粉3%、加利福尼亚胡桃25～50%。
制作方法1 充分混合，添加胡桃，发酵1小时后切块揉圆，中间醒发15～20分钟后成型，在190～204℃下烘焙。
原料配方2
强力粉100%、全粒粉33%、中力粉25%、水69%、酵母4%、三温糖12.5%、蜂蜜12.5%、起酥油8%、食盐2%、脱脂奶粉4%、加利福尼亚胡桃33%。
制作方法2 充分混合，添加胡桃，再混合，1小时发酵，切块(约250克)揉圆醒发15～20分钟，成型，在204℃下烘焙。
