墨西哥面包
发布日期：2019-07-06 09:39:24 来源：互联网
原料配方 面包坯的配料按甜面包配方。
皮浆料：奶油5公斤、砂糖粉3公斤、猪油5公斤、富强粉5公斤、粟粉2公斤、精盐0.05公斤、香兰素0.005公斤
制作方法 首先制好皮浆料。
它的制作过程是：将奶油、砂糖粉放入擂盆，擂至白色，加入猪油、精盐，再继续擂至白色，此时加了余下的全部用料，充分混合均匀即成皮浆料。
将包底搓成圆形，醒发后包坯面扫上蛋浆，待自然干后，将三角布袋装的皮浆料，唧在面包坯上，成螺旋形，然后入炉用中火烘烤，但面火要弱些。
质量标准 色泽微红带白色，有明显的砂皮面，油润绵软，酥香和味。
