松子麻饼

发布日期：2019-07-06 09:39:24 来源：互联网

原料配方

皮子：精白面粉6.75公斤、熟精白面粉6.75公斤、饴糖8公斤、生油1.5公斤、苏打0.25公斤、水约2公斤。

馅料：枣泥21公斤、松子1公斤、糖猪油丁2公斤、玫瑰花0.25公斤、扎白粉(防粘用)1.5公斤。

面料：白芝麻9公斤。

制作方法

1.制坯。把面粉放在台板上使成盆状，将饴糖、生油等皮料加水和成面团。另将馅料拌匀待用。

将皮、馅各摘成定量的小块，逐只将馅包入皮内，将每5只饼坯搭起(撒上扎白粉，防粘)，稍揿扁将圆边在台板上滚动，用手指边薄、边滚转，以达到圆边光滑。最后沾上冷水，双面粘上芝麻即成。上麻现已由上麻机来代替手工操作。

2.烘焙。炉温在150～180℃，当正面芝麻转黄时，即可翻身，共需烘焙时间约7分钟。

质量标准 正反面金黄色均匀，没有焦斑，表面平整。口味有香、松、肥的特点。