将无污染、无虫斑、无损伤的鲜枣用流动清水冲洗干净，摊在草席上晾干表皮水分后，按鲜枣与白酒10:1的比例分批放入酒中涮一下捞出，涮过枣的酒要求清沏如初。将涮酒枣装入洗净擦干的缸内，缸口盖一层厚牛皮纸，双层塑料布，捆紧扎严，勿使漏气，15天后即可制成醉枣。将醉枣出缸，剔除伤枣、坏枣，用聚丙烯塑料薄膜真空包装即可。
