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黑毛豆的加工之速冻毛豆

放大字体 缩小字体 发布日期：2019-07-06 09:39:12 来源：互联网

①原料处理

选用熟期一致、优质、粒大饱满、无病虫危害、无霉烂的豆粒。

②制作

把处理好的豆粒放入2％盐水浸泡30分钟，盐水与豆粒的比例为2:1。浸泡后用清水洗净，投入90～100℃沸水中漂烫2～3分钟。取出的豆粒立即放入冷却水中冷却，毛豆中心温度在10℃以下时，把豆粒放在速冻机中降温至-30℃。待豆粒温度为-18℃时装入塑料袋中，并封口，在-18℃下可长期贮藏。

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