布丁奶稳定剂的配方工艺

发布日期：2019-07-06 09:38:58 来源：互联网

配方： 按100KG计算

鲜奶 90KG

白砂糖 6KG

蛋白糖LS-50 60G

HDZ-2014布丁奶稳定剂 4KG

香草香精 70G

纯奶香精 10G

纯净水补足 100KG

工艺流程：

1.鲜奶经过过滤、净化，把糖和稳定剂干混，搅拌均匀，加入鲜奶之中。

2.把香精加入奶中，升温到50-60度走高压均质（15-18MPA）.

3.继续升温进行高温杀菌（125度、2MIN）或超高温杀菌（134度、3-5秒）.

4.然后迅速降温到70度，灌装、封口，迅速降温至2-6度，入库、待售。

备注：

1.本产品营养丰富，口感细腻，适宜青年人与老年人食用。

2.本产品灌装时应控制温度在50度以上。