海南食品安全网

牛皮熟制方法

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:38:53 来源:互联网

主要原料 牛皮、石灰、芒硝等。

设备用具 缸、铲刀等。

制作方法 选择无病害的牛皮,经消毒后备用。检查牛皮有无破损,将裂口缝上,以防破口加大。将牛皮放入大缸里,用清水浸泡3~4天,泡软为止,如果皮子未软,可再泡1 天。将泡软的牛皮里上的油肉用铲刀刮去,将皮放入另一口装有石灰水的大缸里(每张牛皮用5公斤石灰,加水混合均匀后放皮),使皮全部泡在水里、不得露出水面,浸泡4-6天,皮上的毛就会脱落。

再利用第一次泡皮用过的污水,如臭味不浓,可加鸡粪或鸽子粪,使污水中微生物大量繁殖,将已掉毛的皮张放入臭水中浸泡2-4天,其间应勤检查,当用手捏皮板并感到皮板柔软,皮板出现坑时,即可捞出,用清水漂洗干净,再按每公斤皮用1公斤芒硝的比例,将芒硝放入锅内,加热30℃-40℃左右,待芒硝全部溶解后,放入皮张,用手揉搓1~2小时,促使硝液浸入皮板里,有柔软手感时将皮取出,用铲刀刮去皮里的残肉,再放在锅里,加少量清水,用手揉搓1小时,涂上植物油,每张皮约用油1-2公斤,放阴凉处打开晾,于后即为熟制的皮革。

工艺流程 牛皮→水浸→铲肉里→石灰水浸→污水浸→清水漂洗→搓硝→铲肉里→水搓→上油→晾干→成品。

版权所有: 海南食品饮料网 Copyright(c) 2016-2019r. All Rights Reserved 豫ICP备18014680号
若无意侵犯了贵司版权,请来信通知,我们会及时处理和回复,谢谢!邮箱:fw@service.com
海南食品饮料网打造全国快消食品招商代理信息服务平台,食品进出口招商代理、小食品招商代理经销商、食品饮料招商代理网站,免费服务让食品企业诚招代理商买卖最好的食品。
未经海南食品饮料网书面特别授权,请勿转载或建立镜像 违者依法追究相关法律责任