海南食品安全网

海蜇头加工工艺

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:38:52 来源:互联网

(一)主要加工工艺①将竹片割下的海蜇头,用海水漂洗去污血,加入0.8%明矾粉浸渍3小时左右。②将初矾海蜇头渍出血水约1小时,再加10%盐和0.3%明矾拌匀,腌渍抽卤7天左右。③将二矾海蜇头放于筐中,沥干卤水,加8%盐和0.15%矾粉拌匀,腌渍抽卤10天即可。④将三矾海蜇头置于筐中沥水,用15%盐腌渍,待调运出池。

(二)海蜇头质量要求

各级共同要求白色、黄褐色或红琥珀色,肉质厚实,有韧性、松脆性,无泥沙,无异味,水分含量不超过68%,盐分含量18%~25%,明矾含量1.2%~2.2%,不使用硼酸或硼砂作防腐剂。

一级品每只重350克以上,只形完整,无蜇须。

二级品每只重150克以上,只形基本完整,允许有残缺,无蜇须。

三级品每只重量不限,单瓣或两瓣以上相连接。

版权所有: 海南食品饮料网 Copyright(c) 2016-2019r. All Rights Reserved 豫ICP备18014680号
若无意侵犯了贵司版权,请来信通知,我们会及时处理和回复,谢谢!邮箱:fw@service.com
海南食品饮料网打造全国快消食品招商代理信息服务平台,食品进出口招商代理、小食品招商代理经销商、食品饮料招商代理网站,免费服务让食品企业诚招代理商买卖最好的食品。
未经海南食品饮料网书面特别授权,请勿转载或建立镜像 违者依法追究相关法律责任