海南食品安全网

海参打捞到岸后的处理方法

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:38:47 来源:互联网

由于海参摄取各种海底浮游生物、微生物、有机碎屑和排泄物为食物,所以,海参体内含有各种碱性物质。剖开海参可看到腹腔内的白色微粒,若不对此进行仔细清洗,就会造成海参肉质有苦味且涩口咯牙。并且,活海参离开海水后几小时就会自溶成水消失,所以在海上也不能长途运输,若经过几小时运输后,海参重量减轻高达80%,因此,因为运输和储存原因,内陆人很难吃到活海参。于是,海参就被处理、加工成各种形态产品,如即食海参、盐渍海参、半干海参、盐干海参、淡干海参、冻干海参、口服液、胶囊等。

处理方法:

从海里采捕的所有海参到岸后必须经过下列处理:

1、立即用刀或剪刀沿背部从肛门上方向前剖开,开口至体后端1/3处为宜,立即剔出内脏,用海水洗去污物,清洗干净。经过这样处理的海参称为皮参。

2、将皮参放入已煮沸的海水的大锅里,水浸过参体,以猛火炊煮,煮开后,熄火,让海参自然凉透。

3、将已凉透的海参捞放入装有干净海水的容器内,搅拌冲洗至干净为止。

注意:去掉内脏的皮参应放在木桶或搪瓷桶中,放在阴凉处以防曝晒。(因受热后易化皮);在整个处理过程中要保持清洁、切忌油污

编辑:foodadmin

版权所有: 海南食品饮料网 Copyright(c) 2016-2019r. All Rights Reserved 豫ICP备18014680号
若无意侵犯了贵司版权,请来信通知,我们会及时处理和回复,谢谢!邮箱:fw@service.com
海南食品饮料网打造全国快消食品招商代理信息服务平台,食品进出口招商代理、小食品招商代理经销商、食品饮料招商代理网站,免费服务让食品企业诚招代理商买卖最好的食品。
未经海南食品饮料网书面特别授权,请勿转载或建立镜像 违者依法追究相关法律责任