洛神茶饮料产品生产工艺

发布日期：2019-07-06 09:38:44 来源：互联网

“茶”作为一种健康饮品被人们广泛认同，而洛神花茶因其诱人的色泽和口感，更受女性消费者的普遍推崇和青睐。

[参考配方] 原 料 名 称 用量(%) 原 料 名 称 用量(%) 洛神花干 1.2 柠檬酸钠 0.03 白 砂 糖 4.00 山梨酸钾 0.03 悬浮剂XC₂ 0.15 护色剂HF 0.07 甜赛糖TL50 0.08 50倍蓝莓浓浆 0.03 7倍脱色脱酸苹果汁 0.05 荔枝香精 0.02 柠 檬 酸 0.2

柠檬酸0.2

[生产流程] 苹果汁+柠檬酸+柠檬酸钠+水

洛神花→浸提→过滤→二次浸提→过滤 ↓ ↓

→ 混合→酸化→定容→调香

山梨酸钾+护色剂+白砂糖+甜赛糖+悬浮剂→溶解 ↑ ↑ ↑

→灌装→杀菌→冷却→成品浓浆+水 香精

[生产工艺]饮料总量为1000mL。

1.洛神花的浸提：称取定量的洛神花采用200mL、100℃热水浸提3-5分钟，浸泡20分钟备用。

2.溶胶：将白砂糖、甜赛糖、防腐剂、护色剂与悬浮剂干混均匀，撒入200mL、80℃纯净水中，加热搅拌使其充分溶解。

3.酸化：将柠檬酸用100mL、60℃纯净水溶解完全，然后缓慢加入混合好的料液中，搅拌均匀。

4.杀菌：用50℃纯净水将料液定容至1000mL，然后灌装杀菌（85℃/15min）。

5.冷却：将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却至常温，成品。

[注意事项]

生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。

编辑：foodqa