食品企业应对时间管理

发布日期：2019-07-14 12:52:03 来源：互联网

    食品进入工业化时代，随着流水线的运行与运转，到一定的时间在一定的状态那么产品就应该是标准一个状态。但是如果时间管理意识不强，管理不到位就会出现严重的食品质量安全事故或风险。通过对食品企业的了解，食品伙伴网整理了关于食品企业对时间管理的重要性要求。

    
     时间的重复性：食品直接关系到人类的一日三餐，所以从时间上来讲，其一方面受一日三餐的吃饭时间影响，往往这时候，大部分企业都处于停班吃饭或倒班吃饭过程。同时，这时候也食品消费最多、最快的时刻。作为企业。这个时候必须在管理方面安排到位，及时调整产量，在确保食品质量安全的前提下进行时间调整，适时地安排员工就餐。

  
    时间的重要性：食品质量安全的好与坏，时间起着主要的决定因素。原料解冻时间长了，营养流失是一方面，主要是微生物繁殖导致食品腐败变质。时间短了，可能解冻不开，组织还坚硬，影响后工序的加工与成本。腌制时间长了。也容易变质腐败，时间短了，发色入味效果不好，影响品质与口味等。杀菌时间长了，产品出现异味甚至发干发苦等异常，如果时间短了，就会出现杀菌不彻底，可能有死角等食品安全风险和危害。等等。

  
    时间的时效性：食品受一定保质期的影响，尤其是散装不杀菌的食品，一定得抓生产时效性，多数企业一安排在下半夜生产，天亮正好上市销售。同时也得尽快生产，集中运输。

编辑：foodqa