食品被污染的途径有哪些？

发布日期：2019-07-14 12:51:34 来源：互联网

食品企业要做好对产品污染的风险控制，严格控制生物污染、化学污染和物理污染。为保证食品安全，食品生产企业应对食品生产过程中的污染环节进行分析并进行控制，从而保证所生产的食品的安全。那么食品被污染的主要途径有哪些呢。

一、原材料的污染

食品原料是食品生产流通链条的源头，食品企业要做好原材料采购、验收、投料等的原料控制。食品原料的采购和验收应按照《食品安全法》第五十条的规定，做好进货查验、产品检验、进货记录等工作。食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明等；对无法提供合格证明的食品原料，要依据相关食品安全标准进行检验，符合要求后方可使用。

二、加工过程的污染

1、环境污染

食品生产加工周围不得有有害气体、放射性物质和扩散性污染源，不得有蚊虫；设置相应的防鼠、防蚊蝇的有效措施，避免危及食品质量安全。

2、加工中的交叉污染

工艺流程设置应当科学、合理。生产加工过程应当严格、规范，采取必要的措施防止食品交叉污染。注意人流物流等。

3、从业人员的污染

点击查看：食品生产从业人员健康及卫生管理

三、储存过程的污染

原材料、成品存放时要离地离墙，分类存放，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。

仓库要保持清洁、无霉斑、蚊虫；仓库应通风良好，禁止存放有毒、有害及个人用品。

化学物品存放在指定的干燥、通风良好的地方，防止污染食品。

包装材料在储存过程防止损坏和污染。