卤猪皮怎么做好吃

发布日期：2018-11-30 17:26:13 来源：互联网

猪肉在人摄取的食物中占有重要位置。我身边就有很多的肉食爱好者，他们说他们是无肉不欢的。而卤猪皮就是他们较为喜欢的一道菜了。猪皮具有极高的营养价值，蛋白质含量很高。一提到卤猪皮，萦绕在我脑海里的问题有两个。一是卤猪皮怎么做好吃呢？相信困惑的不只是我一个人。二是卤猪皮的不适宜食用者有哪些。否则，弄巧成拙的话，是容易出现健康问题的。解决了这两个问题，大家就可以放心且愉快地吃卤猪皮这道菜了。现在就和我一起去了解一下吧！

一、卤猪皮怎么做好吃

卤猪皮的做法

1、猪皮过水后卷成卷，用棉线缠起来

2、猪皮放进锅里，倒水，差不多高出一半的水量。依次加酱油四勺，盐半勺，生姜片。腌渍两个小时。

3、两小时后直接拿锅炖，锅开了之后加入小半勺十三香，小半勺黑胡椒，和一把花椒，一把干辣椒，开始炖。

4、大概炖到酱汁变浓稠，水位低于猪皮卷，猪皮卷变色之后。关火。闷半个小时。

5、香喷喷的出锅啦。

二、 猪皮的介绍

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

一般人群均可食用：

1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;

2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

在充分了解了卤猪皮怎么做好吃和卤猪皮的忌口人群有哪些后，我们就可以放心大胆地烹饪和食用了。猪皮中不仅有含量极为丰富的蛋白质，而且具有滋阴补虚、清热利喉的功效，并且因为可以抗癌和延缓衰老受到大众的推崇。经过这样一番了解，是不是对猪皮的好感更强烈了呢？但是凡事都有一个度，要把握好食用的份量，过多地去食用反而达不到它的预期功效。因此，一定要合理适量地食用。现在大家赶快动起来，去尝试自己动手做一次自己喜欢的食物吧，当你完成后那满满的自豪感可不是假的。